Perdita di rimanenze sui fronti redditi e iva

LA DOMANDA Ho un negozio di frutta e verdura. Molto spesso sono costretto a buttare parte della merce (per deperimento). Non avvalendomi di una ditta specializzata nella raccolta dei rifiuti, come devo gestire contabilmente questa perdita e, soprattutto, come mi devo comportare ai fini della contabilizzazione delle rimanenze?




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